花椰菜又称花菜、菜花或者椰菜花，是一种十字花科的蔬菜，为甘蓝的变种，原产地中海沿岸，其产品器官为洁白、短缩、肥嫩的花蕾、花枝、花轴等聚合而成的花球，粗纤维含量少、品质鲜嫩、营养丰富、富含维生素B群及维生素C、风味鲜美。